红烧鱼块

1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟；

2、配料切好备用；

3、鱼块裹上淀粉，入油锅炸；

4、炸至金黄皮酥出锅备用；

5、油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香；

6、烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；

7、倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右；

8、即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；