猪排怎么做好吃

1、准备配菜将卷心扯会迸莪菜的硬心去除，切成细丝，放入冰水中。胡萝卜去皮后切成细丝。待卷心菜丝变脆，即可用筛网捞出，沥干水分与胡萝卜混合。将柠檬切成半圆形，荷兰芹洗过后沥干水分。

3、将肉片沾裹面粉及蛋汁将适量的水加入蛋汁中，最好能用滤网过筛，处理成细滑的蛋汁。訇咀喃谆将面包粉摊放在铁盘上。猪肉先沾裹面粉再沾浸蛋汁，然后再次依面粉、蛋汁的顺序沾裹一次，使面衣变厚。

5、以中温油炸炸油加热至中温。将沾裹面衣的肉片放在锅铲上，使之沿着锅缘滑入锅中。暂时不要翻动，以筷子碰触里侧的面粉，如果已经炸至酥脆，再轻轻将肉翻面。