1、准备食材，咸蛋黄如果用真空包装的，提前一晚用玉米油泡好
2、先做麻薯，糯米粉、牛奶、玉米淀粉、糖粉混合均匀
3、过筛倒入盘中，放入蒸锅蒸20分钟
4、烤箱上下火180度预热，放入蛋黄烘烤5分钟取出喷少量白酒备用
5、继续做油皮，油皮部分中筋面粉、猪油、糖粉、水混合揉成光滑的面团
6、一定要揉到光滑，再用保鲜膜包起来松弛，再做油酥，低筋面粉和猪油混合揉成团，用保鲜膜包起来松弛
7、注意，蛋黄不能烤太久，到时间先取出
8、肉松中加入少量沙拉酱拌均匀备用
9、蒸好的麻薯取出趁热加入黄油揉成光滑的面团
10、麻薯揉到这样的状态即可
11、油酥和油皮平均分八份，用保鲜膜盖好，防止风干
12、用油皮包好油酥，松弛十分钟
13、松弛酥皮的时间，包馅，先用麻薯包少量肉松和蛋黄
14、再用白莲蓉馅包好备用
15、松弛好的酥皮擀开，卷起来，继续松弛十分钟
16、松弛好再擀开卷起来，注意全程都是需要盖好保鲜膜的
17、松弛好的酥皮取一个，从中间压一下，再两头拉丝，倒扣，擀开，包馅
18、利用虎口位置转动收口
19、收口处一定要收好
20、依次做好放入烤盘，烤箱上下火180度预热
21、刷一层蛋黄
22、撒上黑芝麻
23、送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤40分钟
24、上色记得盖锡纸
25、出炉放在晾网晾凉即可食用
26、超有料的蛋黄酥
27、麻薯肉松蛋黄酥成品图
