1、酸菜切碎。
2、酸菜碎用水浸泡30分钟。
3、葱切段。
4、姜切片。
5、青椒切片。
6、红椒切片。
7、起锅烧油，下入姜片煎香。
8、再下入葱段、10g花椒、3个干辣椒和2g香叶翻炒。
9、下入20g豆瓣酱炒出红油。
10、下入浸泡好的酸菜翻炒。
11、加入1500g水和1头蒜。
12、大火煮开。
13、加入20g料酒和3g老抽翻匀。
14、再下入4条处理好的昂刺鱼。
15、再加入1g味精、3g糖和3g白胡椒粉。
16、大火煮30分钟。
17、时间到后加入3g盐煮一会即可出锅。
18、这样一份美味的昂刺鱼汤就做好了。
