新鲜豆瓣怎么炸才能酥

1、处理豆瓣

新鲜蚕豆，剥豆瓣，过清水，控干水分召获。

2、油炸豆瓣

宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸。

3、捞出豆瓣

炸至豆瓣起生后，争羞捕用工具把豆瓣捞出。

4、复炸

下油把豆瓣放入锅中，进行二次复炸秤栗。 

5、晾凉豆瓣

炸至酥脆捞出，把豆瓣晾凉。

6、加入调料

撒上十三香、少量盐，即可食用。