1、 很久很久以前，蚩尤部落和黄帝为争夺天下进行了战争，蚩尤部落由于战败，就长期隐居到了湖南西部一带深山，也就是现在的湘西。过去，湘西土家族和苗族被称为蛮夷民，也就说明都是蚩尤部落的后人。
3、 经过长时间人们发现，经烟熏后的肉，吃起来特别香。以后，就长期使用这样的方法处理没吃完的肉。
5、 直到汉武帝元朔五年（公元前124），朝廷封长沙定子刘义为夫夷骈隼囱粤侯。刘义开始巡游三湘，正值腊月，刘义来到湘西一带，吃了熏烤的惜（xi）肉后，赞道：“果然好吃，醇香可口。”本地人又说了这种腊（旌忭檀挢xi）肉的做法，刘义沉思一会说道：还是叫腊（la）肉合适。后将其改名为腊（la）肉。从此有了腊肉一说。
