1、莲子洗 净，加温水入锅先煮，直接煮熟，滤掉水捞出备用
2、猪肉，开水烫一下，清除表面杂质及清洗干净。切块入锅（加水、加姜片、加蒜瓣、加花椒香料、加盐煮熟）滤掉水捞出备用。姜葱蒜切碎，西红柿切块。
3、洗净锅，开大火上锅，烧烫后加油，油烧冒烟后下切碎的姜葱和西红柿，炒香后，倒进猪肉，（先肥肉炸干油后加瘦肉），炒香后，加酱油，加少许盐，糖，炒调料汤汁，
4、炒香猪肉和调料汤汁后，这时可加入滤掉水的莲子了，加莲子后，加切碎的蒜瓣，如果汤汁多，就大火焖一下，如果汤汁少，就直接炒好出锅。（因为莲子早就煮熟了）
5、注意出锅前加兑水的淀粉水，收汤汁，全部大火。只有爆炒才快，才不会把莲子里的苦味加工出来。出锅装盘，准备品尝吧。
