1、鸡腿洗净沥干剔除鸡腿骨，用刀在鸡腿的肉面上剁上几刀，再改刀成约3公分的块状（见图1、2、3）；
2、葱（切小段）和姜分别拍一下，加入腌料拌匀，再放入鸡块拌匀，腌制15分钟（见图4、5）。
3、香菇依大小切成2～3小片，胡萝卜也切成片，和香菇一起加入调味料拌匀，放在蒸盘底，再将腌好的鸡块放在上面（见图7、8）；
4、点睛之笔：取大约1小匙量的砂糖均匀撒在铺好的香菇和鸡肉上，然后盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小洞（见图9）
5、蒸锅中水滚后，放入鸡肉蒸约15～16分钟至熟（我买的鸡腿比较大，所以最后用了约20分钟）；
6、取出撒上葱花，再浇上2小匙麻油上下通体拌合一下即可开吃（见图10、11），我为拍照好看自己额外加了些香菜碎（见图12）。
