1、把蒜泥炒到半熟装碗
2、把蒜泥，海南灯笼椒酱，孜然粉，再放点精盐在碗里搅拌均匀
3、把茄子放托盘里，放进烤箱，面火和底火温度调到250度
4、烤10分钟后，把茄子转另外一个面再烤，把四个面都烤好
5、等茄子烤软身后，拿出来，把茄子头尾切断再上面开一条口，不能开穿下面的茄子皮，然后把茄子摊开来，用小刀把茄子肉轻轻切烂，需要小心切，不然茄子皮很容易穿
6、在茄子肉上下少许油，再把碗里弄好的辅料铺在茄子肉上，放至烤箱里再烤5到8分钟，把茄子四边烤焦的皮切除，装好盘后，再洒上葱花，这样的茄子简直完美
