1、鸭脖买回清洗干净，放下腌料中腌制一夜。腌料内容：料酒、花椒、十三香、盐
2、所酋篚靶高需调味料：花椒，大料，香味，桂皮，干辣椒，葱段，姜片。温油放入干辣椒和花椒炒出香味，加入适量水，然后加入所有调味料，加入老抽生抽，盐，糖，大火烧开后转小火慢熬20分钟让调料的味道融于卤水中。
3、熬卤水时来处理鸭脖，腌制后的鸭脖用清水洗静，放入冷水锅中加几滴醋煮开，加醋可去腥去异味，开锅后煮三五分钟捞出，用热水冲洗干净。
4、冲洗干净的鸭脖放入卤汤大火烧开，中小火煮40分钟后关火，浸泡5小时以上，捞出风干几小时。
5、再次煮沸卤水，放入鸭脖后关火，浸泡2小时以上捞出，再次风干至表面干燥即可。
6、剁段装盘，开始你的有滋有味的小饕之旅吧。
