1、山药喉哆碓飙去皮切成片。有的人接触了山药皮会发痒，很苦恼，是因为山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙刺激皮肤引起的，这样的情况可以不削皮，直接把山药洗干净，切成段上笼蒸熟后把皮撕下来，也是一样的。
3、拿勺子或者叉子把山药压成细泥，蒸熟的山药失去了清脆感变得绵软，轻轻压很容易成泥的。
5、和成细腻的面团，无形中主食也有了丰富的钙，对不常喝或者喝牛奶肠胃不舒服的人，吃牛奶也是个好方法。
7、均匀地撒上盐和五香粉。
9、用刀它切成宽窄一致的长条状，全部切完，如图。
11、不粘平底锅的底部刷一层薄油，拧好成麻花的花卷放在锅底，一个个排放整齐，拧一个放一个，锅底放满为止。
13、花卷发酵至两倍大时，打开火，用小火煎，煎至底部微黄时，拿起半碗水然后沿着锅边缓缓倒进去，盖上锅盖，继续煎，透过玻璃盖子看到锅中的水汽变少时，关火，熟了，出锅前撒上黑芝麻。
15、底脆内柔软，非常美味。
