卤牛肉的做法

 时间:2024-10-12 12:28:54

1、准备食材。卤牛肉一定要用牛腱子肉,表面会有很多的筋膜牛腱子肉洗净,用清水浸泡半小时去除血水,捞出洗净改刀切小块,冷水入锅焯水。

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3、把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫,煮至开锅后,调成中火,煮至筷子扎进去没有血水用冰水浸泡30分钟左右。

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4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里。加入冲洗干净的调料加入卤水汁、味满香、白糖,将所有香料用一块纱布包起来加水没过牛肉,烧开后加盐调味。

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5、转小火,继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂,关火,让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可。

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