驴头怎么炖的方法

1、清理驴头

先将整个驴头去皮清理干净。

2、处理驴头

将驴头上颚与驴头分解开来，取出舌头，把牙齿，舌苔仔细清理干净。

3、大火去浮沫

把驴头放入贪沟耕锅中，倒入清水，水要没过驴头，荡扬加入料酒，盖上锅盖大火烧开，撇去浮沫。

4、准备香料

把姜、八角，桂皮，香叶，干辣椒，羞追花椒，生抽，老抽，盐放入锅中，搅拌均匀

盖上锅盖，小火慢炖三个小时后，关火再焖三个小时，彻底入味。

5、准备蘸料

卤好的驴头，把肉，舌头剃下来，切片装盘方便食用，准备辣椒酱等蘸料一起吃，更美味。