1、为了做炒西瓜皮这个菜，所以买西瓜的时候，要买皮厚的，更重要的是回来以后要用勺子把西瓜的瓤挖出来，如果要是被啃掉了呢，后面就不太好处理了，所以一定要挖出来的，西瓜瓤还可以放冰箱里加点儿糖作为一个凉菜，很不错的。
3、把所有的西瓜皮一次处理好，把白色的部分放到水里冲一下。
5、加上一勺盐放在盘子里腌一下，让西瓜皮里的水分全部杀出来。
7、准备配菜胡萝卜切丝姜切丝。
9、这个菜用的肥肉。把肥肉切成小块儿放到炒锅里烤出油来。
11、直接就是油锅下入胡萝卜姜丝儿辣椒辣椒丝。炒匀。
13、翻炒均匀以后放入盐花椒面。继续翻炒。
15、关火以后放味精即可装盘出锅
