青菜煎饼的做法

1、小青菜洗净后备用，锅中放入500g水烧沸，放入小青菜烫40秒捞出，浸入冷水中3分钟捞出备用，青菜放入搅拌机加100g水，搅拌成青菜糊。

2、碗中打入两个鸡蛋，放入150g青菜糊和盐，少量多次加入面粉，面粉不能一次性加入，需边加边搅拌均匀，同一方向搅拌均匀。

3、锅中放入5g油，烧热后改小火，用汤勺把面糊一个个倒入煎锅中，一勺约30g，一面煎至饼底部定型后再煎另一面，煎至两面微黄出锅，最后挤上沙拉酱即可。