巧克力纸杯蛋糕的做法

1、黄油隔水融化，放凉备用

2、蛋白蛋黄分别放无水无油的盆里

3、蛋黄放入牛奶搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀

4、倒入巧克力酱搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀

5、蛋白挤几滴柠檬汁，高速打发至小泡泡状态，倒入所有砂糖，继续高速打发，打发至出现大弯钩，停止打发，预热烤箱上下火180度，取三分之一蛋白放入巧克力面糊中翻拌均匀

6、再倒回蛋白里翻拌均匀，动作要轻要快，面糊倒入裱花袋，放入预热好的烤箱中，上下火中层180度烤20～25分钟，根据自己烤箱调节