怎样选购银耳

1、看: 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，银耳淖漤遨茑朵形比较圆整，大而美观。银耳花花朵呈黄色，一般是下雨或受潮后烘干的，质量虽然不受影响，但应该降为一等。 耳肉略薄，银耳朵形圆整，蒂头稍带耳脚，则为中等。银耳色呈暗黄，朵形不全成残状，蒂头不干净，甚至成黑斑状的烂银耳，属于质量差的等外品。

5、闻：新鲜银耳没有酸味，但由于银耳富含丰富的蛋白质，如果保管不当，银耳颜色不但变黄，而且有微酸味。如果受潮时间过长，就会霉变。发霉变质的银耳不可食用。