1、将洋葱切丝，胡萝卜切片，芹菜切段，红椒切片，葱切丝，姜切丝。
2、准备鱼尾和一盘干面粉，鱼尾清洗干净用厨房纸吸干水分。
3、鱼尾裹上一层薄薄的干面粉，入油锅煎，煎至两面微黄即可盛出备用。
4、碗里加入老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉调成料汁。
5、锅中倒入食用油，加入红油豆瓣酱炒出红油。
6、倒入花椒、葱姜翻炒出香味。
7、倒入所有蔬菜翻炒均匀，平铺在锅底。
8、将煎好的鱼尾平铺在蔬菜上面。
9、然后淋入调好的料汁。
10、盖上锅盖，中火焖10分钟，出锅前撒上红椒粒即可。
1、这样的干烧鱼尾，鲜嫩无刺，外酥里嫩，下酒又下饭。
