剁椒鱼头的做法

1、鱼头

3、鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。

5、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。

7、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。

9、另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。