面条剁椒鱼头的做法

1、雄鱼也叫大头鱼。将生姜切片，放点盐，料酒将鱼头稍稍腌制15-20分钟。

2、煮好的面条铺在盘中垫底。把刚才的生姜片铺在面条上。放一点生抽入味。不喜欢吃也可以不放。或者最后放也可以。

3、鱼放在盘子的最上面。

4、最后铺一层自制的剁椒，吃辣的剁椒可以多放一点。关于如何自制剁椒请看“Daisy西希”的另外一篇经验！

5、冷水入锅盖上锅盖蒸个15分钟。

6、蒸好取出。锅内烧热放油至冒烟淋入鱼头上（此时也可以切一点蒜末和葱末放在鱼头上面然后淋油）。