大骨汤怎么熬又白又香

1、首先，大骨买回来以后，先要清洗干净。然后在锅里烧一锅水，待水开了，把大骨倒锅里过一次水，煮出它表面的血污以及油腥。然后再在冷水里洗一遍。

3、发煤炭炉子炖。这个炖得时候，就要过一段时间看一下了。要保证炉子里的火不要熄灭了。火一灭，炖锅里的温度就会变低，汤也就达不到预想的颜色了。

5、要保证炖锅里的温度和气压。炖大骨的时候，不要这担心那担心，一会担心锅炖干了，一会担心骨头好了没有而去频繁掀锅盖。这样是炖不出白色汤的。