豆角怎么做不变色还绿

1、将豆角摘去头尾，冲洗干净。

2、切成段。

3、锅中加水，烧开，放入豆角段焯煮。

4、然后用笊篱捞出，放入凉水中。这是保证豆角颜色翠绿关键的一步。

5、之后控干水分，再行做菜就可以了。

6、经过这样处理的豆角，不管是凉拌还是热炒，颜色就不会变差了。温馨提示：要想豆角颜色翠绿，尽量不要放老抽、生抽等颜色深的调味品。