怎样做熏鱼

1、首先，将草鱼洗净，剖腹，放在砧板上，斜切成薄片状的鱼肉。

2、将鱼肉放入碗内，放入葱姜蒜，酱油适量，腌制十分钟左右时间。

3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。