石榴的升糖指数为31，属于低升糖指数食物。
升糖指数高的食物进入到人体之后能够快速地被小肠转化为葡萄糖，引起血糖的波动；而升糖指数低的食物进入到人体之后在肠道停留的时间比较长，葡萄糖进入到血液之后峰值较低，血糖变化并不是很剧烈，血糖高的人群在生活中需要注意避免食用高GI值的食物。
石榴的价值
石榴含有一种叫鞣花酸的成分，具有很强的抗氧化作用。可以使细胞免于环境中的污染、UV射线的危害，滋养细胞，减缓肌体的衰老。有研究表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更“厉害”。
红石榴中含有大量的石榴多酚和花青素，抗氧化性高出绿茶3倍，更是维生素C的20倍，能有效中和自由基，促进新陈代谢、排出毒素。
