1、将鸡肉切块，锅里放水大火烧开，把切好的鸡肉倒入锅中汆水煮出沫捞出，将鸡肉放到盆里到少许老抽上色，用手抓拌均匀，每个肉上都能够腌到，再放点花椒面，喜欢吃辣的可以放辣。
2、葱洗好切段备用，姜和蒜切片备用，土豆削皮洗干净切小块备用，喜欢吃其他的可以加在里面，比如宽粉，青菜等。
3、锅里放油，油热倒入葱姜蒜炒香，放入准备好的花椒大料翻炒爆出香味 在把鸡肉到锅里翻炒，鸡肉多炒一会，放老抽，盐，加水 炖三十分 左右，辅料放的多就多加点水。
4、鸡肉炖到七分熟能嚼烂就行，在放入土豆，自己喜欢吃的菜即可，可以尝一下味道盐要多放一点，炖大约二十分出锅撒上葱花。
