大厨是这样做西红柿炒鸡蛋

1、西红柿洗干净，切成3厘米见方的滚刀块，香葱切成3厘米长的段，生姜切成小指甲盖片大小，木耳撕呈3厘米大小的片，鸡蛋打散加入胡椒粉，待用

2、热锅凉油，将锅里用油过一遍为了防粘锅

3、锅里加油，加热待快冒烟下入鸡蛋快速搅动，带成型倒入盘中待用，木耳过水略熟待用

4、锅里加油带热，下入葱段姜片略炒下西红柿块，待翻炒出水时倒入木耳，调入盐糖，炒制西红柿将要变形还没有变形时倒入炒好的鸡蛋，炒拌均匀，加入水淀粉勾芡淋明油出锅装盘