家常菜：肉末红烧茄子

1、 首先，将茄子洗净，切成5~8厘米的段。

2、 锅内下油，待油温热了，将茄子段放到锅内炸至表面稍微变黄。捞出备用。

3、瘦肉切成末，蒜也切末。将肉末用盐巴，生抽，料酒腌制五分钟。

4、 锅内热少许油，将蒜末炸出香味。把腌制好的肉末倒入锅内迅速翻炒。待肉的表面变白，将炸过的茄子条倒入锅内，翻炒。

5、 加入一点盐巴和味精，撒入葱花。一盘好吃又好看的肉末红烧茄子就做好了