1、将番茄，葱姜洗一下，然后将番茄放在热开水中浸泡，大概两分钟后取出，将表皮撕下。然后将番茄切好，切得越小越好。然后将葱姜切好待用。
2、打两个鸡蛋搅拌均匀，往鸡蛋液里加入适量盐和清水搅拌均匀。然后往锅里倒适量花生油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒鸡蛋。炒熟后盛出备用。
3、往锅里倒入适量花生油，然后将葱花姜片倒进去翻炒。爆香后倒入切好的西红柿，开始翻炒。上面淋几滴料酒。
4、等到西红柿大量出汁时，将炒好的鸡蛋倒进去，翻炒一下，然后加入适量的盐，翻炒均匀，大概两分钟后就可以了。
5、出盘。往上面撒上碎葱花~味道真的不错哦
