1、猪肝是猪体内最大的毒物中转站。但猪肝有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，不过猪肝食前必须去毒。
4、之后再放入清水中反复冲洗，干净后把猪肝切成小薄片，薄片再饨贫槽鹫拿到流动水中冲洗至没有血水渗出。这样才可将猪肝中残余的毒素清洗干净，薄片继续放入清水中浸泡。
6、在炒猪肝的时候一定要大火快炒，这样炒出来的猪肝就不会老,也会有弹性，而且营养成分也不会流失，非常的美味。
7、因为肝中胆固醇含量较高，患有高血压和冠心病的人忌食，另外相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
