8寸戚风蛋糕的好吃做法

1、将鸡蛋分别打在两个干净无油无水的盘里。

先打发蛋清，滴几滴柠檬汁在蛋清里。

2、用电动打蛋器低速打发蛋清起大泡就行。

然后分三次放入糖粉用快速继续打发蛋清。

不要打太久，直至打发提起打蛋器蛋白糊带小弯钩，不能打太久容易使蛋清变硬，把打好的蛋清放冰箱待用。

3、把牛奶、玉米油放入蛋黄里用电动打蛋器低速挡轻轻打均匀。

把低筋蛋糕粉筛入蛋黄糊里。把蛋黄糊拌均匀。

4、把三分之一的蛋清放入蛋黄糊里轻轻地上下拌匀，就像炒菜一样的手法，不能打圆圈，那样容易起大泡。

5、把拌匀的蛋糕糊倒8寸蛋糕模具里，然后提起模具震动两次消泡，150度预热烤箱5分钟。

烤箱上下150度烤60分钟。每个烤箱的温度不一样要自己调节。

时间到了拿出来震动两下反扣，放凉后再脱模。

6、放凉后完美脱模。

切面看到内部组织也非常漂亮。