如何制作鲅鱼

1、首先将鲅鱼去头，并清洗干净后，改上花刀，然后起锅烧油，在锅中加入一点盐，油热后下入鲅鱼，煎至两面金黄，乘出备用

2、然后，切点五花肉片，葱段，姜片，蒜，再次起锅烧油，下入切好的五花肉片大火将油炒出

3、最后，加入葱，姜，蒜和干辣椒，少许黄豆酱，适量生抽，老抽，和耗油，炒香后加入半罐啤酒，下入煎好的鲅鱼，再下入少许清水，盐，鸡精，适量白糖，扣盖焖十八分钟后，大火收汁，撒上蒜末，香菜即可