凉拌芹菜腐竹

1、准备食材。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。 

3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡

4、泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用

5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀

9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。 

10、滴少许香油拌均即可。