木耳炒的时候一直爆怎样解决

1、想要不炸锅就要用足够水来泡，泡的时间一定要长，多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水，泡木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅

3、木耳经过焯水也是防止炸锅的好方法，水开后，倒入泡发洗净的木耳，等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。