1、准备材料
咸肉切片后用热水浸泡一小时，春笋剥壳斜切片后焯水 (沸水煮一两分钟) 。雪里蕻淘洗几遍，青蒜切段。
2、» 如果咸肉不充分浸泡，会太咸，后面汤也跟着咸。
锅中倒油，放咸肉煎，逼出油分。
3、加春笋片炒至油润。
放入雪里蕻丁翻炒。
倒入浸没的沸水，大火煮开后改小火煮15分钟，接着放入蚕豆瓣煮5分钟。
4、这里用的是腌制过的雪里蕻 (杭州这边比较常见)，菜市场有现成切好的卖。如果家里有腌别的咸菜可以替代，但不要用酸菜。
5、嫩豆腐在盒中横竖均匀切几刀。
豆腐倒入锅中，大火煮几分钟收一下汁。
6、尝一下味道，根据咸淡放盐，加少许糖提
» 咸肉和雪里蕻本身都有咸味，所以基本不用放盐。
鲜。关火放青蒜段，加锅盖焖一会。
