1、将所有材料切丝、鸡蛋加盐打散。
2、洋葱我一般喜欢用蒜蓉爆香，把它水份锁住。到最后再加入菜肴里。
3、将胡萝卜丝炒6成熟（锅干加油不加水）。
4、白色是西兰花头，红萝卜、西兰花头和西兰花比云南小瓜慢熟，所以要事先炒半熟。（西兰花炒过程中锅干加水翻炒）。
5、用小火慢慢煎。
6、鸡蛋另起平底锅煎饼状后切丝，不用切成瓜类大小，因为切太细炒起来会很碎。
7、开始烹调，云南小瓜中火炒2分钟，锅干就加点油，不要加水，加水会出更多的水，不然出来的菜不好吃，水哒哒的。
8、如果锅比较湿，可以开大火炒。
9、加入鸡蛋后略小心翻炒，以防鸡蛋太碎。
