1、因为杏子是一种季节性水果，它的成熟周期一般都是在农历的三月份至四月份，也就是阳历的五六月份。
2、喜欢吃杏子的朋友，最好是在这个时间段去购买杏子，因为这个时候市面上的杏子大多都是新鲜的，在其他时间购买很可能会买到库存货，口感难以保证。
1、颜色
在杏子的生长过程中，它的表面颜色会由青色变成黄色，然后再慢慢变红，红色所占比例越大的杏子，口感就会越好。
2、所以说我们在购买杏子的时候，应该挑选黄中带红的杏子，而且最好挑选红色较为鲜艳的，这样的杏子糖分含量高，吃起来非常甜。
3、表皮形状
新鲜的杏子表面有一层软毛，而存放时间过长的杏子，其表层的软毛就会脱落，而且表皮会变得皱皱巴巴的。
4、所以在采购杏子时，我们应该选择表面颜色均匀、饱满的杏子，而且注意杏子表面有没有绒毛。
5、根据味道挑选
成熟的杏子有一种浓厚的果香味，我们可以把鼻子凑到杏子前，闻杏子有没有浓厚的果香味，若有就可以购买。
