1、平底不沾锅置小火上放少许油，将调好的面糊倒入。要炕一个薄的面皮关键有二：一是锅不要烧太热，否则面糊一倒进去就熟了，还来不及调整形状；二是面糊要稍微稀一点，容易向四周散开。
2、待面饼差不多凝固以后，在上面打一只鸡蛋，直接凸鹣沮北把鸡蛋打在面饼上，事先不要打散鸡蛋，用锅铲将鸡蛋在整个面皮上抹匀。
3、鸡蛋凝固后将面饼翻面。翻面的时候面饼破了也不要太伤心，等一会可以用糯米粘起。
4、在面饼上均匀铺上煮熟的糯米饭，洒一点点生抽调味。
5、撒上炒好的瘦肉丁、五香豆干丁、香菇丁、榨菜丁和葱花。
6、关火，将一只盘子倒扣在豆皮上，锅铲协助翻身，一整个的香酥豆皮就出炉了。
