1、用热水把腊肉洗干净，放在高压锅里蒸10分钟。
2、把莴苣用刮刀刮皮，然后洗干净，顺便把大葱、辣椒、蘑菇、蒜苗都洗干净，莴苣切片，辣椒切丝，大葱切片，蒜苗切断，放在砧板上。
3、把生姜、蒜瓣、干辣椒切粒和蘑菇切片放在盘子里。
4、腊肉蒸好后，起锅切成薄片。
5、材料准备好以后，点火，锅里放油，冷油放切好的生姜、蒜瓣、干辣椒爆香。
6、香料爆香后，放入腊肉，翻炒等到腊肉金莹透亮时，我们放点老抽，点缀一下颜色，因为腊肉是咸的，这时候不需要放盐。
7、腊肉炒的差不多的时候我们放入莴苣、蒜苗、、蘑菇、大葱，翻炒几分钟，等到蘑菇变软时，在加点盐，不能加的太多，这个时候要多炒一下，否则莴苣不能入味，当闻到肉味混着莴苣的味道时，我们就可以起锅了。
