剁椒的窍门，剁椒的做法

1、生姜、蒜瓣洗净晾干后放进一鲜椒洗净放在通风处剁椒都会做，我是第一鸱远忡绑次，做剁椒窍门很多，我就介绍一下俺家的方子。做剁椒时放进一个苹果或鸭啻阌踺幻梨，可以中和辣椒的辣味，做好的剁椒口感香辣还带有一丝水果香。剁椒加进高度白酒，可增加保存期。手工剁辣椒，是个很辛苦很痛苦的事儿，推荐用蔬菜料理机，省事还不辣手。

3、鲜椒洗净放在通风处晾干水分。

5、生姜、蒜瓣洗净晾干后放进一点精盐。

7、苹果去皮后放进料理机搅打成苹果泥。

9、进高度白酒拌匀。拌匀后装进干净无水的玻璃瓶里，放进冰箱冷藏使之发酵，一般一星期之后即可食用。