1、将螃蟹进行清洗，然后把两只大脚折下来，打开蟹盖，把蟹盖上的脏东西去除，其它的部位可以保留。螃蟹最上面的腮也去掉。然后把蟹身分成2块或者4块即可。其它的脚也都分段出来。前面的没肉和带尖的部分去除掉。大脚可以用刀背再轻拍几个使其发生裂痕，煮熟后容易吃些。
2、把配料芹菜、芫荽、葱和姜进行清洗和切片处理好后备用。
3、蒜头切成小片后，在锅中加入一定量的食用油，把蒜头先加入炒到有点发黄，能闻到蒜头的香味后。再加入生姜进行加炒一小会。
4、加入螃蟹进行翻炒，再加入沙茶进行翻炒，炒到螃蟹变成红色的状态。可以加入少量的水，然后再把芹菜、芫荽和葱放入锅中进行炒熟。
5、最后放入盐和味精适量进行调味，收汁差不多了就完成了。一道美味的海鲜沙茶炒螃蟹就制作完成了。
