1、将藠头叶子清洗干净，沥干水后切成碎末备用。藠头苗和藠头根部分开，根部适合凉拌。
2、鸡蛋磕入碗中，用三根筷子充分打散。打的时间稍微长一点。
3、锅里放油，稍微五成热后，将藠头苗碎倒入油锅中，大火翻炒几下就可以了，藠头苗跟葱花一样，非常容易熟，一开始一定不能炒得太熟了。
4、藠头微微变色的时候，撒入少许盐，拌均匀。将打好的蛋液淋在藠头上
5、慢慢转动锅，让蛋液浸透藠头碎。，均匀受热待底部微微凝固后，一边煎，一边炒，直到蛋液全部凝固，跟藠头碎完全融合在一起。
6、往锅边淋入少许水，微微收干后即可出锅。水不要太多了，否则就变成了鸡蛋汤。
