1、买的猪肠衣，下次买羊肠衣试试。清水冲洗干净后，清水里加了白酒泡超过半小时
3、提前准备了一碗冰水，慢慢地加一点，然后搅，加入的量看肉糜的状况，肉糜是软的不是硬的。冰水比常温水更容易搅拌起浆。
5、一手慢慢转把手，另一手慢慢放肠衣。其实另一手不放肠衣，肠衣也会自己跟着肉出来，但是手帮一下，就能控制住灌肉到七八分满，甚至可以更少，到六七分满，加热后肉和灌入的空气要膨胀，灌得太满最后肠会裂掉。
7、因为水已经搅进肉里面，本身鸡胸肉也冤铘讵柘没有油，所以我只挂了一个晚上，第二天冷水下锅，蒸锅一直保持水微开，就是没有翻滚只有小气泡的状态，蒸了三十分钟。
9、吃的时候，可以用涂了一点点油的锅，稍煎一下，香甜，有较劲，不是松散或者硬硬的。
