1、肠衣一般都是盐渍肠衣，买脆皮肠专用的羊肠衣，洗掉盐份，反复洗干净，用清水加两勺料酒浸泡一会儿。
3、加入奥尔良粉，关于放盐和奥尔良烤肉粉的量，取决于你的奥尔良粉是否盐分高，有的品牌奥尔良粉非常咸，那么还需要减量呢，比如我今天从市场买的就比较淡，我又加了两勺盐，一起顺时针搅匀。
5、这个时间我又做了一个尊怠哉砑台湾烤肠味，简单说一下，做法和奥尔良一样，就是网上买的台湾烤肠的调味粉，也可以自己调，配方：肉1500，台湾烤肠调味粉130，淀粉150水180，白胡椒粉一勺白酒一大勺，酌情放盐，做法过程和奥尔良一样。
7、关于罐装，用的买肠衣送的工具，就是两个字，耐心，一个人罐装有点费劲，还是两个人配合吧，不要急，脆皮肠的肠衣非常薄，力用大了容易破，耐心即可。
9、用针扎一扎，然后用手前后轻轻揉滚一下，排出肠里的气。
11、煮好后，擦干表面，当时不吃的话就冻起来，冷冻，随吃随取。
13、或者平底锅，也是刷点点油，小火，每个面最多也就两分钟，即可。
15、还可以再焦点，更香
17、不要担心肥肉会腻，放肉馅中会有意想不到的口感~
