皮蛋瘦肉粥做法

1、将大米洗净后加水做锅开大火煮粥。建议若想粥又稠又黏，且缩短花费时间，可在前一晚将大米洗净后放入冰箱冷冻室冷冻一晚。

2、将皮蛋切碎。在切皮蛋前使用少量食醋涂抹在刀面上，可使得切下的皮蛋完整且蛋黄不外流。

3、将瘦肉切末，加少量料酒腌制十分钟。

4、将青菜、葱花切碎备用。

5、待锅中水已冒泡，将皮蛋、瘦肉一同放入锅中，适当搅拌。

6、待粥已经煮熟，放入备用的青菜，搅拌再煮两分钟。加食盐、鸡精调味。

7、出锅。放入备用的葱花。加少许香油。即可食用。