1、花椒放入碗中，加入开水浸泡待用。
2、羊肉在冰箱冻至七成左右，将其切成肉片（这样容易后面将羊肉切成肉丁）。
3、洗好的香菜切成香菜丁备用。
4、葱、姜、蒜、青椒，分别切成丁。
5、将羊肉片切成细条。
6、然后将羊肉条切成肉丁。
7、羊肉丁放入碗内，加入泡好的花椒水及料酒，用筷子沿一个方向搅拌均匀。
8、炒锅上火，倒入花生油，放葱、姜、蒜末、青椒丁炝锅。
9、接着倒入调好的羊肉丁。
10、加入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、水）。
11、继续翻炒，出锅前倒入香菜、盐、鸡精，装盘。
12、一盘可口的米炒羊肉就做好了，喜欢吃辣的还可以多放红干椒，更出味。
