1、把买来的金昌鱼处理干净，这个金昌鱼比较小，买了3条正好吃一餐。
2、在鱼身的两面涂上一点点盐，再拍上一层干面粉。
3、准备好一些小葱、生姜、蒜、香菜切好备用。
4、油锅烧到七成热时，把金昌鱼轻轻的放入锅中，把底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸。
5、把炸好的金昌鱼装盘备用,将多余的油倒出来装在没有水的小碗里，可以留着炒素菜时用。
6、锅底留少许油把泡椒、红椒、姜、蒜一起放进去锅里爆香。
7、在爆香辣椒、姜、蒜的锅里加入一小半碗的清水，用大火烧开，加入少许盐、蚝油调味。
8、当锅里的汤汁变浓稠的时候，放入香菜叶和葱叶，关火。
9、把烧好汤汁淋上金昌鱼上面即可，一道很美味的红烧金昌鱼就做好了。
