1、将大肠仔细清洗干净，先用面粉抓捏以及盐搓洗一遍大肠的外壁，然后翻面清洗内壁，用面粉抓捏一遍，撕去内壁上的油脂，再分别用醋和盐搓洗一遍，最后用淘米水浸泡30分钟，有些小复杂哈，清洗过程图没有拍全，图为淘米水浸泡时的样子；
3、将大肠放入高压锅，加入少许料酒、葱和姜以及适量的清水，高压锅上汽后压上10分钟；
5、取出大肠，斜刀切段，另切一些蒜片；
6、起油锅，小火熬制花椒油，取出熬成黑色的花椒，加入蒜片爆香，放入大肠翻炒几下，淋入少许料酒，烹干；
9、倒入大肠一起翻炒均匀，即可。我的大肠处女秀终于完工了，经过实践，得出如下结论，偶尔为之，偶尔食之，理由么~~味虽好，但做不易，宜少食。
