酱香茄子的家常做法

1、茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍。

2、葱、蒜、红椒切碎备用。

3、炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火炸煸捞出控油。

4、另起锅，放少量油，烧至6分热，放入葱蒜炒香红椒。

5、放入煎好的茄子。再加入适量生抽及白砂糖继续翻炒，大约5分钟。

6、看茄子炒软后，放入加盐、鸡精提味。约1分钟即可出锅食用。