柠檬酸菜鱼怎么做？

首先将洗净的鱼切成鱼片，然后在鱼片中加入5g盐、5g味精、3g鸡精、10g白酒用手抓拌均匀，接着再加入2个鸡蛋清和红薯粉继续抓拌均匀。将鱼骨切块，加入加入5g盐、5g味精、10g白酒用手抓拌均匀。将300g酸菜、150g胡萝卜、50g野山椒、20g泡二荆条分别切碎备用。起锅烧油，将鱼骨头下入炸至金黄色捞出。另起锅下入猪油，倒入切好的300g酸菜、150g胡萝卜、50g野山椒、20g泡二荆条，用小火炒香，再下入炒好的鱼骨翻炒均匀，再加入鲜汤大火熬制浓稠，接着再加入5g盐、5g鸡精、5g味精、2g胡椒粉、3g白糖、15g白醋调味，当汤汁熬出酸菜味后捞出鱼骨和酸菜装碗，加入鱼片煮熟后捞出放入碗中，最后加入干净，蒜沫和下辣椒，再淋入热油和鱼汤即可。