炒蒿笋的做法

1、准备食材：蒿笋、干辣椒、蒜。

2、干辣椒斜剪成1厘米左右长的段；蒜去皮切成片。

3、蒿笋洗净后将根部较老的部位切除，切成菱形薄片。

4、调芡粉汁：用一小碗，加入酱油、醋、白糖、盐、淀粉、鸡精，加50毫升左右清水，和匀，勾芡用。

5、锅中放入食用油，倒入干辣椒、蒜，炒香。

6、倒入蒿笋翻炒，炒2到3分钟，炒软。

7、转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。

8、装盘。